L'essiccazione a spruzzo a pressione è definita principalmente dal principio di funzionamento dell'atomizzatore a pressione, che conferisce al sistema le sue caratteristiche distintive.
Poiché il prodotto ottenuto tramite l'essiccazione a spruzzo a pressione è costituito da particelle fini e sia le goccioline iniziali che le particelle del prodotto finale sono più grandi di quelle prodotte dagli altri due metodi, il tempo di asciugatura delle goccioline è relativamente lungo. Inoltre, l'angolo di spruzzo è stretto-tipicamente tra 20 gradi e 70 gradi -che richiede una configurazione di essiccatore alta, simile a una torre-per garantire che le goccioline abbiano un tempo di residenza sufficiente. Il processo prevede la pressurizzazione del liquido di alimentazione e la sua nebulizzazione attraverso l'ugello, richiedendo l'uso di una pompa ad alta-pressione all'interno del sistema. Inoltre, poiché l'orifizio dell'atomizzatore è molto piccolo, il liquido di alimentazione deve essere filtrato prima di entrare nella pompa ad alta-pressione per evitare che i detriti ostruiscano i passaggi dell'ugello. L'essiccazione a spruzzo a pressione viene spesso utilizzata per produrre prodotti granulari.
